Comme à la maison

80 g de gingembre, 50 cl d'eau, 100 g de sucre, 4 fruits de la passion, 4 boules de sorbet à la mangue.

Épluchez et coupez en dés le gingembre.

Portez à ébullition le gingembre, le sucre, l'eau et laissez refroidir. Passez le sirop à travers un chinois et placez au réfrigérateur.

Coupez les fruits de la passion en deux et mélangez la pulpe au sirop de gingembre.

Nettoyez quatre demi-coquilles de fruit de la passion. Présentez la soupe dans des assiettes creuses avec une boule de sorbet à la mangue dans une demi-coquille de fruit de la passion.