Comme à la maison

30 Grammes de beurre, 3 Cuillère à soupes de huile d’olive, 3 Cuillère à soupes de vinaigre balsamique, 1 Cuillère à soupe de persil, 1 tomate, 1 échalote, 800 Grammes de de pommes de terre, 1 boite de pelures de truffes, 4 homard de 500 gr.

Cuire les pommes de terre.

Ébouillantez les homards 2 minutes à l’eau salée puis égouttez. Décortiquez queues et pinces. Taillez des médaillons dans les queues

Émincez les pommes de terre.

Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile. Ajoutez l’échalotte ciselée, le persil et les pelures de truffes coupées avec leur jus.

Placez joliment les pommes de terre dans une assiette et décorez avec la tomate coupée en dès.

Saisissez les pinces et médaillons à feu vif dans un peu de beurre puis posez les dans les assiettes. Arrosez de sauce puis servir tiède.