Comme à la maison

30 Centilitres de crème fraiche, coriandre ciselée, 2 échalotte, 2 bottes d’asperges vertes.

Amincez les tiges des bottes d’asperges.

Reservez les pointes.

Faites revenir dans un peu de beurre les rondelles d’asperges et les échalottes ciselés.

Laisez cuire 5 minutes puis recouvrir d’eau.

Ajoutez du sel et du poivre ainsi que la coriandre.

Laissez cuire 10 minutes.

Faires cuire les pointes d’asperges.

Ajoutez 30 cl de crème fraiche dans le jus de cuisson des asperges.

Terminez la cuison jusqu’à consistance crémeuse.

Au moment de servir mixez pour obtenir un velouté mousseux. Décorez avec les pointes d’asperges

Servir frais.