SALADE D'HERBES ET DE FRAISES AUX PARFUMS D'ETE
Pour la vinaigrette :2 fraises moyennes, 2càs de tomate crue pelée et épépinée, 2càs d'huile d'olive, 1càc de vinaigre balsamique, ½ càc de sucre roux.
Pour le sirop :10cl d'eau, une poignée de feuille de menthe, 1càs de sucre, poivre.
Pour finir :2 poignées de salade d'herbes mélangées (j'ai utilisé un mélange de roquette, pousses d'épinard, menthe, coriandre et cerfeuil), 1vingtaine de fraises moyennes, sel et poivre.
Préparez d'abord le sirop
Portez l'eau à ébullition puis coupez le feu, poivrez généreusement et ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement froide. Filtrez ensuite l'ensemble et ajoutez le sucre, remettez sur feu moyen et laissez réduire jusqu'à obtenir un joli sirop. Laissez refroidir.
Portez l'eau à ébullition puis coupez le feu, poivrez généreusement et ajoutez les feuilles de menthe, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement froide. Filtrez ensuite l'ensemble et ajoutez le sucre, remettez sur feu moyen et laissez réduire jusqu'à obtenir un joli sirop. Laissez refroidir.
Préparez ensuite la vinaigrette
Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse, passez-le au tamis si besoin.
Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse, passez-le au tamis si besoin.
Coupez ensuite les fraises selon leur taille en 2 ou en 4, répartissez la salade dans les assiettes, parsemez des fraises, versez ensuite la vinaigrette puis le sirop, poivrez enfin à votre goût.
A découvrir aussi
- VARIATION AUTOUR DE LA SAINT-JACQUES, LA COURGETTE ET LA FRAISE
- EMINCES DE POULET AUX MIRABELLES
- SAUMON MARINE ET FRAISES A LA REGLISSE EN COQUE DE CITRON VERT
Retour aux articles de la catégorie QUAND LE SUCRE RENCONTRE LE SEL -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 4 autres membres