Comme à la maison

Détaillez les légumes, sauf l'avocat, en petits dés.
Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d'estragon haché.
Epluchez les avocats et taillez les en tranches, arrosez d'un trait de jus de citron
Placez les légumes dans des verres et disposez joliment les tranches d'avocat sur le dessus.

Fouettez le reste du jus de citron dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'huile de noisette.

Assaisonnez chaque verre d'une petite cuillère à soupe de cette sauce.
Servez très frais avec du pain de campagne grillé ou des gressins.