Comme à la maison

Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule rond
Couper les abricots en deux et les disposer tête en bas et bien serré sur le papier sulfurisé.
Sucrer abondamment car les abricots sont généralement acides après cuisson.
Disposer la pâte par dessus en rentrant les bords vers le fond du moule.
Enfourner et faire cuire à feu moyen-doux (th 5) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Il est très important de laisser refroidir cette tarte façon tatin avant de la démouler pour laisser le temps au jus des abricots de faire un sirop qui ne coule pas et n'imbibe pas la pâte. En la démoulant, les abricots se retrouveront tête en haut, formant une couche bien lisse et la pâte sera croustillante.