Comme à la maison

200g de morue dessalée, 25cl de lait, 1 patate douce, de la tepenade, sel, poivre.

Vinaigrette aux câpres: 1 càc de vinaigre de xérès, 2 càs d'huile d'olive, 2 càc de coriandre ciselée, 1 càc de câpres, 4 cornichons coupés en dés.

Mettre le lait sur feu vif, à ébullition y plonger la morue, attendre la reprise de l'ébullition et éteindre le feu. Laisser pocher 5m. L'égoutter et l'émietter.             

Dans une grande casserole d'eau, sur feu vif, faire cuire la patate douce pdt 15m. L'égoutter, la laisser refroidir, enlever la peau et la couper en tranche.

Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.

Badigeonner la surface des patates douces avec la tapenade, poser sur un morceau de morue et napper de vinaigrette.