Comme à la maison

4 tournedos, 15 cl de fond de veau, 60 g de beurre, 1 c.à.s.d'ail haché, 1 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. de miel, 1 c.à.s. de vinaigre, sel, poivre.

Faire mariner 10 min les tournedos dans un plat creux avec la sauce de soja, le miel, le vinaigre, l'ail haché bien mélangés. Puis égoutter la viande.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle, et dès qu'il grésille faire griller les tournedos 3 min sur chaque face. Saler, poivrer. Laisser reposer au chaud.

Verser dans la poêle le reste de marinade, porter-la à ébullition puis ajouter le fond de veau. Laisser bouillir 2 min puis incorporer le reste de beurre hors du feu.

Servir les tournedos et la sauce sur assiettes, accompagnés de nouilles chinoises.