Comme à la maison

Faire cuire les aubergines (20mn au cuiseur vapeur) ou 15 mn dans l'eau bouillante. La peau doit rester ferme.
Les couper en deux et récupérer la chair. Mettre de côté la peau.
Mélanger la chair d'aubergines avec une quantité équivalente de mie de pain trempée
Ajouter les oeufs entiers, le fromage, le basilic et saler / poivrer.
Farcir les aubergines avec cette préparation et soupoudrer de parmesan rapé
Mettre au four (grill th 6-7) pour faire cuire la farce et gratiner le dessus.

Astuce :

On peut rajouter un filet d'huile d'olives sur les aubergines juste avant de les enfourner...