Comme à la maison

1 rôti de de boeuf, 1 pâte feuilletée, 500g de champignons de Paris, 1 pot de foie gras de canard, huile, 25cl de vin blanc, sel et poivre, 1 jaune d'oeuf.

Faire dorer la viande en cocotte. La laisser reposer 30m. Préparer le duxelle en mixant les champignons, saler, poivrer, verser le vin et cuire en faisant évaporer tout l'alcool. Napper la pâte de ce duxelle, mettre le foie gras en tranches, poser la viande, fermer en porte-feuille la pâte, dorer au jaune d'oeuf. Cuire 30m environ en surveillant pdt la cuisson. Servir de pomme de terre vapeur.