Comme à la maison

1 volaille type chapon-poulet-pintade, 75g de beurre, 1càc de farine, 3dl de champagne, sel et poivre.

Vider la volaille. Saler et poivrer l'interieur. Faire fondre 50g de beurre le mettre au fond du plat avec la volaille. Faire cuire. Avec 25g de beurre et la farine avec un roux. Retirer la viande et mettre le champagne dansle plat. Gratter les sucs puis ajouter le roux. Cuire 5m. Servir avec des pommes de terre salardaises.