Comme à la maison

2dl d'eau

50g de sucre

F300g de fraises

5g d'Agar agar 

quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger 

Préparez le gel d'agar.
2 dL d'eau et 50 gr de sucre.
Cuisez l'eau et le sucre.
Incorporez 5 grammes d'agar au mixer dans le sirop chaud.
Laissez tiédir.
Parfumez avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Versez dans un  plat sur une certaine épaisseur.
Laissez figer à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises avec les 150 grammes de fraises équeutées.
Mixer avec 30 grammes de sucre glace et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Préparez les fraises au poivre.
Choisissez 250 gr de fraises fermes, détaillez-les en dés et incorporez des feuilles de menthe ciselées finement.
Saupoudrez d'un peu de sucre de fructose si vous en disposez.
Assaisonnez avec quelques tours de poivre du moulin.
Placez au froid.
Détaillez des lanières d'agar de 10 cm sur 4 posez une petite quantité de fraises sur le bord et formez des cannellonis
Servir frais.