Comme à la maison

600 g de filets de poisson, sel, persil haché, 1 citron.

Mettez à bouillir dans la cocotte environ 6 verres d'eau (75 cl). Etalez les filets dans une assiette posée au fond du panier cuisson vapeur. Salez. Aspergez du jus d'1/2 citron. Couvrez de papier d'aluminium ou d'une deuxième assiette. Posez le panier sur son support : il ne faut surtout pas que le poisson touche l'eau. Fermez la cocotte, posez-la sur feu vif et arrêtez la cuisson dès la mise en pression. Retirez-en le poisson sans attendre. Les filets de poisson cuits à la vapeur seront présentés avec des quartiers de citron et saupoudrés d'un hachis de persil. Un beurre fondu les accompagnera ainsi que des pommes vapeur ou du riz au naturel.