Comme à la maison

1 gigot, 300g d'oignons, 600g de fonds d'artichauts coupés, 80g de beurre, 2càs de pesil, 2càs de coriandre, 1càs de thym, 1càs d'ail, 2càs de moutarde, 5càs de chapelure, sel et poivre, du sucre.

Préchauffer le four à 240°C. Mélanger moutarde, chapelure, persil, coriandre, thym, ail, 50g de beurre mou, sel et poivre. Enduire le gigot avec cette "pommade". Verser les oignons au fond du plat et le saupoudrer de sucre. Ajouter le beurre restant, 1/2 verre d'eau, sel et poivre. Enfourner 15m. Rajouter les fonds d'artichauts, mouiller d'eau et cuire 45m à 210°C.