Comme à la maison

Pour la présentation
1 coquille d’œuf vidée

Faire chauffer la crème fleurette, ajouter le chocolat en morceaux, bien remuer à la spatule jusqu’à ce que le mélanger soit brillant.
Dans un bol, verser cette ganache sur le jaune d’œuf.
Râper un peu de gingembre et ajouter une 1 pointe de couteau de piment d’Espelette et la crème montée.
Remuer délicatement.
Remplir les œufs avec cette préparation, et réserver au frais pendant 2 heures.
Décorer avec des griottes ou des éclats de chocolat.

Variantes

Œufs à la crème café
125 g de crème fleurette,
3 g de nescafé,
8 g de sucre semoule
Monter le tout à froid en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une crème montée. Remplir les coquilles d’œufs et finir la décoration avec des noix et des noisettes. Mettre au frais

Œufs au chocolat blanc et génépi
100 g de chocolat blanc
3 jaunes d’œufs
40 cl de sirop de sucre de canne
25 cl de crème fleurette
50 g de génepi
Porter le sirop à ébullition. Préparer la pate en battant les jaunes d’œufs, y verser le sirop chaud en filet, bien monter le mélange. Faire fondre le chocolat blanc, monter la crème fleurette. Mélanger le chocolat, la crème et la pate. Garnir les coquilles d’œufs et finir avec une griottine. Mettre au frais.