Comme à la maison

1 l de crème liquide, 160 g de sucre semoule, 5 carambars, 3 feuilles de gélatine, une dizaine de dragibus, eau froide.

Pour le caramel : 100 g de sucre, 30 g d’eau.

Préparez le caramel : faites chauffer un fond d’eau avec un peu de sucre et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange brunisse. Préparez une feuille de papier sulfurisé et, dès la sortie du feu, étalez le caramel au pinceau et laissez refroidir. Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème, le sucre et les carambars jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide, afin de les ramollir sans les faire fondre. Otez les restes de carambars si tout n'a pas fondu puis intégrez la gélatine dans la crème (elle fond immédiatement), remuez doucement. Versez dans des verres (ou tout autre récipient de préférence transparent). Placez au réfrigérateur et laissez refroidir 3 à 4 heures minimum. Avant de servir, cassez des bouts du caramel et plantez-les dans la moitié des verrines pour décorer. Pour l'autre moitié, piquez les cure-dents dans les dragibus puis placez-les dans les verrines, côté bonbon hors de la crème.

Astuces :

Vous pouvez décliner la recette en faisant infuser toutes sortes d’ingrédients (fraise tagada, basilic…). Il suffit de procéder de la même manière qu’avec le carambar.