Comme à la maison

8 pommes Golden, 6 cl de Fine Calvados, 12 cl d'eau
Pour les épices (conditionnées en pots) :ail semoule, assortiment 5 baies (poivre noir, coriandre, baies roses, poivre blanc, piment de jamaïque, poivre vert), thym, persil, gingembre, marjolaine.

Eplucher les pommes, les couper en quartier, retirer le trognon.
Mettre les pommes dans une sauteuse à feu moyen.
Assaisonner les pommes avec :
- l'ail (valeur d'une gousse),
- l'assortiment 5 baies à doser selon ses goûts (+ ou - épicés),
- le thym et le persil,
- la marjolaine et le gingembre en petite quantité.
Mélanger les ingrédients.
Rajouter 6 cl de Fine Calvados puis 12 cl d'eau. Remuer à nouveau.
Faire mijoter les pommes à feu doux pendant 1h15min, en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée.