Comme à la maison

1 poulet fermier de 1.5kg, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 10 brins de cive, piment, sel, poivre, 1 citron, 1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco.

Disposr le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le jus de citron, saler, poivre et laisser mariner 1h. Oter le poulet et le sécher. Etaler la sciure dans un faitout et y mettre le feu et disposer une grille, y poser le poulet sans qu'il touche la sciure.Fermr le couvercle et laisser cuire 35m à l'étouffée.