Comme à la maison

1kg de thon frais, le jus de 3 citrons verts, 2 échalotes, 1 petit bouquet de persil, 2 cives, 1 petit piment, 1càs de vinaigre balsamique, 1càs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparer le thon de façon à ne garder que la chair blanche, l'émietter. Emincer les échalotes,, hacher le persil et les cives, mélanger au poisson en ajoutant les autres ingrédients. Réserver au frais au moins 2h avant de servir.