Comme à la maison

Dans un faitout, faire blondir sur feu doux les oignons dans un filet d'huile d'olive. Déposer ensuite délicatement les morceaux de poisson, recouvrir de cidre et laisser cuire toujours à feu doux un petit quart d'heure sans couvrir pour que le liquide évapore un peu.

Lorsque le poisson est cuit, prélever une louche de jus de cuisson et y ajouter de la crème fraiche et assaisonner pour faire une sauce.

Il ne reste plus qu'à récupérer les oignons cuits pour les déposer au fond du plat, disposer dessus les morceaux de poisson et arroser de sauce. J'ai servi ce plat avec de classiques petits fagots de haricots verts lardés.